Commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole portez le sucre et l'eau à ébullition pour obtenir un sirop. Ajoutez ensuite la crème dans le sirop et refaites bouillir le mélange.

Quand le sirop bout ajoutez le cacao et faire mijotez le glaçage 25min. Ajoutez ensuite hors du feu la gélatine et mettez le glaçage au frais pour le refroidir et obtenir une consistance bien nappante.