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Glaçage au chocolat
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Glaçage au chocolat@ Chef Damien
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Glaçage au chocolat
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Voici un glaçage lisse et ultra brillant.

Ingrédients

6 personnes
  • Daddy Sucre Cristal225 g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Crème liquide130 g de crème liquide
  • Eau125 g d'eau
  • Gélatine9 g de gélatine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole portez le sucre et l'eau à ébullition pour obtenir un sirop. Ajoutez ensuite la crème dans le sirop et refaites bouillir le mélange.

  2. 2

    Quand le sirop bout ajoutez le cacao et faire mijotez le glaçage 25min. Ajoutez ensuite hors du feu la gélatine et mettez le glaçage au frais pour le refroidir et obtenir une consistance bien nappante.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Remuez bien votre glaçage durant le refroidissement pour ne pas formez de petits morceaux dans le mélange.

Idées de recettes

Nutrition

189 kcal 10% AR*
2.4 g protéines 5% AR*
40.3 g sucres 16% AR*
3.3 g matières grasses 5% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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