Une recette expliquée pas à pas pour une sauce caramel au beurre salé très facile à faire et inratable.
Ingrédients
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100 g de sucre
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40 g de beurre demi-sel
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 pincées de fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
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1Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole.
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2Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.
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3Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.
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4Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.
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5Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
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6Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.
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7Mélangez bien.
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8Ajoutez la fleur de sel.
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9Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
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10Versez dans un bocal.
Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.
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11Il ne reste plus qu'à vous régaler.
Le conseil de Pascale Weeks
Ne mélangez pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec car il risque de masser, c'est à dire de se transformer en un bloc de sucre.
La sauce caramel au beurre salé peut s'utiliser dans un yaourt, sur une glace, sur une crêpe mais aussi sur une part de tarte aux pommes.
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