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Sauce caramel et beurre salé
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4.8 / 5 16 avis
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Vous regardez : Sauce caramel beurre salé
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Par Pascale Weeks

La sauce caramel au beurre salé, c'est la gourmandise que l'on devrait toujours avoir à la maison. C'est bon dans un yaourt, sur une glace, sur une crêpe mais aussi sur une part de tarte aux pommes. Ne le dites à personne, mais c'est délicieux aussi à la cuillère directemen dans le bocal.

Bonne nouvelle, cette sauce est très facile à faire à la maison avec notre pas à pas.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre 100 g de sucre
  • Beurre demi-sel 40 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fleur de sel 3 pincées de fleur de sel

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole. 

  2. 2

    Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.

  3. 3

    Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.

  4. 4

    Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.

  5. 5

    Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

  6. 6

    Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

  7. 7

    Mélangez bien.

  8. 8

    Ajoutez la fleur de sel. 

  9. 9

    Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

  10. 10

    Versez dans un bocal.

    Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.

  11. 11

    Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Le conseil de Pascale Weeks

Ne mélangez pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec car il risque de masser, c'est à dire de se tranformer en un bloc de sucre. 

Nutrition

166kcal9% AR*
0.4 gprotéines1% AR*
17.1 gsucres7% AR*
10.5 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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