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Sauce caramel et beurre salé
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4.8 / 5 20 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette expliquée pas à pas pour une sauce caramel au beurre salé très facile à faire et inratable.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole. 

  2. 2

    Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.

  3. 3

    Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.

  4. 4

    Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.

  5. 5

    Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

  6. 6

    Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

  7. 7

    Mélangez bien.

  8. 8

    Ajoutez la fleur de sel. 

  9. 9

    Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

  10. 10

    Versez dans un bocal.

    Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.

  11. 11

    Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Le conseil de Pascale Weeks

Ne mélangez pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec car il risque de masser, c'est à dire de se transformer en un bloc de sucre. 

La sauce caramel au beurre salé peut s'utiliser dans un yaourt, sur une glace, sur une crêpe mais aussi sur une part de tarte aux pommes. 

 

Nutrition

166kcal9% AR*
0.4 gprotéines1% AR*
17.1 gsucres7% AR*
10.5 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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