La sauce caramel au beurre salé, c'est la gourmandise que l'on devrait toujours avoir à la maison. C'est bon dans un yaourt, sur une glace, sur une crêpe mais aussi sur une part de tarte aux pommes. Ne le dites à personne, mais c'est délicieux aussi à la cuillère directemen dans le bocal.
Bonne nouvelle, cette sauce est très facile à faire à la maison avec notre pas à pas.
Ingrédients
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100 g de sucre
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40 g de beurre demi-sel
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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3 pincées de fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
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1Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole.
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2Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.
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3Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.
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4Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.
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5Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
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6Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.
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7Mélangez bien.
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8Ajoutez la fleur de sel.
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9Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
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10Versez dans un bocal.
Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.
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11Il ne reste plus qu'à vous régaler.
Le conseil de Pascale Weeks
Ne mélangez pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec car il risque de masser, c'est à dire de se tranformer en un bloc de sucre.
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