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40min
Très facile
Budget moyen
Par Passion Gourmande
L'originalité d'une crème brulée au foie gras en entrée, se mariant à la perfection avec le pain d'épices et un confit de figues ou d'oignons...
Ingrédients
4 personnes
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Sucre de canne roux ou cassonade
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4 tranches de pain d'épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
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6 cl de crème liquide
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3 jaunes d'oeuf
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6 cl de lait
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140 g de foie gras
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Couper le foie gras en petits dès et le mixer avec le lait, la crème et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer.
Verser dans les plats à crème brulée et enfourner 25 mn à 95°. Vérifier la cuisson, les crèmes doivent être bien prises.
Réserver les crèmes au frais.
Avant de servir, couper les tranches de pain d'épices en 3 dans la longueur et passer ces bâtonnets au four quelques secondes.
Parsemer les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau.
Servir les crèmes accompagnées de leurs mouillettes de pain d'épices, ainsi qu'un confit de figues ou d'oignons.
Conseils
Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez ajouter de la noisette ou de la cacahuéte à votre crème brulée, c'est excellent!
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