• Connexion
  • Inscription
Crème brulée au Foie Gras et mouillettes pain d'épices
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 18 avis
Imprimer
Crème brulée au Foie Gras et mouillettes pain d'épices - Photo par passiongourmandeCrème brulée au Foie Gras et mouillettes pain d'épices - Photo par passiongourmande@ Passiongourmande
Enregistrer
Avatar de Passion Gourmande
Par Passion Gourmande

L'originalité d'une crème brulée au foie gras en entrée, se mariant à la perfection avec le pain d'épices et un confit de figues ou d'oignons...

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide6 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Lait6 cl de lait
  • Foie gras140 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper le foie gras en petits dès et le mixer avec le lait, la crème et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer.

    Verser dans les plats à crème brulée et enfourner 25 mn à 95°. Vérifier la cuisson, les crèmes doivent être bien prises.
    Réserver les crèmes au frais.

    Avant de servir, couper les tranches de pain d'épices en 3 dans la longueur et passer ces bâtonnets au four quelques secondes.

    Parsemer les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau.

    Servir les crèmes accompagnées de leurs mouillettes de pain d'épices, ainsi qu'un confit de figues ou d'oignons.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez ajouter de la noisette ou de la cacahuéte à votre crème brulée, c'est excellent!

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée