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Crème brûlée au foie gras inratable
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Crème brûlée au foie gras inratable
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Crème brûlée au foie gras inratable
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Par Beldyna

Idéal pour les fêtes de fin d'année

Ingrédients

2 personnes
  • EstragonEstragon
  • CibouletteCiboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CerfeuilCerfeuil
  • Sucre de canne roux ou cassonade½ c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Lait10 cl de lait
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Foie gras100 g de foie gras

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer tous les ingrédients.

  2. 2

    Mixer le foie gras.

  3. 3

    Y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le lait.
    Rectifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.

  5. 5

    Versez l'appareil au fois gras dans les plats à crème brûlée.

  6. 6

    Cuire 30mn à four préchauffé à 100°C.

  7. 7

    Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laissez refroidir.
    Réservez jusqu'au moment de servir.

  8. 8

    Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille.

  9. 9

    Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec la cassonade....

  10. 10

    Puis caramélisez sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau.
    Décorer avec des herbes ciselées.
    Servez aussitôt.

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