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Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices

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Photo par : Mel's way of life

Une recette de fête à faire sans modération. Un mélange de saveur et de textures à tomber ! Mon coup de cœur !


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 c à s de porto
  • Cassonade
  • 2 pincées de sel
  • 4 jaunes d'œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 200g de foie gras frais
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  1. Étape 1 :

    Chauffer le lait dans une casserole à feu doux.

  2. Étape 2 :

    Dans un blender, verser la crème froide, les jaunes d'œufs, le foie gras coupé en dés, le sel, le 4 épices et le porto et mixer. Ajouter le lait chaud et mixer de nouveau.

  3. Étape 3 :

    Verser la crème dans des ramequins larges adaptés et la faire reposer 2h au réfrigérateur.

  4. Étape 4 :

    Allumer le four à 100°C et cuire pendant une quarantaine de minutes. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois refroidies, conserver au réfrigérateur.

  5. Étape 5 :

    Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

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Commentaires

Très bonne recette. Je l'ai trouvée rafraîchissante. Le foie gras est juste dosé comme il faut ce qui évite de rendre le tout éc?urant. Personnellement j'ai servis les coupelles de crème accompagné d'un bâtonnet de pain d'épices.

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