• Connexion
  • Inscription
Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 17 avis
Imprimer
Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices - Photo par Mel's way of lifeCrème brûlée au foie gras, porto et 4 épices - Photo par Mel's way of life @ Mel's way of life
M
Par Mel's way of life

Une recette de fête à faire sans modération. Un mélange de saveur et de textures à tomber ! Mon coup de cœur !

Ingrédients

6 personnes
  • Quatre épices 2 pincées de quatre épices
  • Porto 1 c. à s. de porto
  • Sucre de canne roux ou cassonade Sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Lait 20 cl de lait
  • Foie gras 200 g de foie gras frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Chauffer le lait dans une casserole à feu doux.

  2. 2

    Dans un blender, verser la crème froide, les jaunes d'œufs, le foie gras coupé en dés, le sel, le 4 épices et le porto et mixer. Ajouter le lait chaud et mixer de nouveau.

  3. 3

    Verser la crème dans des ramequins larges adaptés et la faire reposer 2h au réfrigérateur.

  4. 4

    Allumer le four à 100°C et cuire pendant une quarantaine de minutes. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois refroidies, conserver au réfrigérateur.

  5. 5

    Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée