Crème brulée au potiron

Couper un morceau de potiron, le faire cuire (four ou vpeur) et écraser la chair pour en faire une purée plus ou moins lisse. (100g de purée à obtenir)

Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Mélanger les jaunes avec les 40g de sucre jusqu'à blanchissement ajouter tout doucement le mélange de lait et crème.

Bien mélanger et ajouter les 100g de purée de potiron.

Mélanger et verser dans des moules pas trop haut.

Cuire à four très doux 100 à 125°C maxi (th 3-4) pendant 1 heure. Laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.

Avant de déguster, parsemer les crèmes brûlées de vergeoise brune, les passer au grill.