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Crème brulée de foie gras
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4.2 / 5 14 avis
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Crème brulée de foie gras - Photo par pjc131Crème brulée de foie gras - Photo par pjc131 @ Pjc131
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J
Par Jean Pluvinage

Une approche différente de ce mets de fête ... un délice

Ingrédients

12 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade 10 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Foie gras cru 450 g de foie gras cru
  • Jaune d'oeuf 10 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche 1 l de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mixer le tout ensemble (hors cassonade)
    Beurrer les ramequins
    Remplir les ramequins du mélange des ingrédients
    Mettre les ramequins au bain-marie pendant 15 minutes
    Disposer la cassonade sur les ramequins
    Brûler la cassonade (brûleur ou four)
    Laisser refroidir
    Mettre les ramequins au frigo
    A déguster en entrée

Conseils

! foie gras "tendre"! bain marie = eau non bouillante

Nutrition

524kcal27% AR*
8.8 gprotéines18% AR*
14.5 gsucres6% AR*
46.9 gmatières grasses67% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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