Name: Crème brulée de foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 10 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade; 450 g de foie gras cru; 10 jaunes d'oeuf; 1 l de crème fraîche

Crème brulée de foie gras

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Par Jean Pluvinage

Une approche différente de ce mets de fête ... un délice

Ingrédients

12 personnes

10 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
450 g de foie gras cru
10 jaunes d'oeuf
1 l de crème fraîche

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 15min

Attente : 12h

Mixer le tout ensemble (hors cassonade)
Beurrer les ramequins
Remplir les ramequins du mélange des ingrédients
Mettre les ramequins au bain-marie pendant 15 minutes
Disposer la cassonade sur les ramequins
Brûler la cassonade (brûleur ou four)
Laisser refroidir
Mettre les ramequins au frigo
A déguster en entrée