Crème de caramel au beurre salé

Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sucre à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez le beurre et portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une préparation couleur caramel (10 min environ). Retirez du feu et ajoutez la crème en mélangeant énergiquement pour obtenir une préparation homogène.

Remettre sur le feu et portez à ébullition en continuant de remuer pour obtenir la consistance voulue (environ 5min). Pour évaluer la consistance mettre une goutte de caramel sur une assiette si elle se fige et ne coule pas c'est prêt! Mettre en pot et laisser refroidir. Cette crème se conserve au frigo. La sortir à l'avance pour qu'elle ramollisse ou la passer 10 secondes au micro-ondes.