Crème de petits pois au Wasabi

Écosser les petits pois et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée avec un oignon.
Les égoutter en conservant l'eau de cuisson et les mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson petit à petit de façon à obtenir une consistance de velouté un peu épais. Mixer longuement.

Ajouter la sauce Wasabi Amora, mixer encore et ajuster l'assaisonnement.
Réserver au froid.

Égoutter les billes de mozzarella.
Répartir le velouté bien froid dans des petits plats ou des coupelles, poser la mozzarella et l'assaisonner de poivre blanc et de quelques grains de fleur de sel.