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Crème de potimarron
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Par Invité

Délicieuse crème de potimarron (courge ou citrouille) aux couleurs automnales

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide Crème fraîche liquide
  • Beurre doux Beurre doux
  • Croûton Croûton
  • Cumin 1 pincée de cumin
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Foie gras mi-cuit 50 g de foie gras mi-cuit
  • Bouillon de volaille 50 cl de bouillon de volaille
  • Blanc de poireau 1 blanc de poireau
  • Potimarron 500 g de potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Couper le potimarron en cubes d'environ 3 cm de côté. Tronçonner le poireau en petits morceaux. Dégermer l'ail et le hacher finement.
    2/ Dans une casserole, mettre une bonne noix de beurre, faire suer 2 minutes le poireau avec l'ail sans colorer. Ajouter les dés de potimarron. Faire revenir 1 minute environ. Couvrir avec le bouillon de volaille. Saler. Poivrer. Ajouter la pincée de graines de cumin et la crème fraîche. Cuire 15 minutes environ.
    3/ Pendant que la soupe cuit, tailler des croûtons, les raidir et les colorer légèrement à la poêle avec un morceau de beurre. Les laisser refroidir.
    Les tartiner généreusement de foie gras et les réserver.
    4/ Quand la soupe est cuite, la mixer finement, la passer à la passoire, la remettre sur le feu, la faire bouillir et lui ajouter environ 100 g de beurre en fouettant bien pendant 1 minute (ou l'émulsionner avec le mixer-plongeur).


Conseils

5/ Verser la soupe dans des assiettes, poser dessus les dés de croûtons au foie gras et servir chaud.

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