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Velouté de potimarron aux lentilles corail, curry et lait de coco
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4.1 / 5 16 avis
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Velouté de potimarron aux lentilles corail, curry et lait de coco - Photo par la fabrique gourmandeVelouté de potimarron aux lentilles corail, curry et lait de coco - Photo par la fabrique gourmande @ la fabrique gourmande
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Par La Fabrique Gourmande

Une soupe indienne très simple à réaliser veloutée bien parfumée et très onctueuse !

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron 1 potimarron
  • Carotte 3 carottes pelées et coupées en dés
  • Poireau 1 poireau haché
  • Échalote 1 échalote hachée
  • Lentille corail 1 verre de lentilles corail
  • Bouillon de légumes 60 cl de bouillon de légumes ou eau
  • Lait de coco 20 cl de lait de coco
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Huile neutre 2 c. à s. d'huile neutre
  • Gingembre râpé 1 c. à c. bombée(s) de gingembre râpé ou en poudre (facultatif)
  • Curry en poudre 1 c. à c. de curry en poudre
  • Curcuma 0,5 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d'huile.

    Ajoutez l'échalote, le poireau et le céleri, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, sans laisser brunir.

  2. 2

    Ajoutez le curry,le gingembre, le potimarron et les lentilles corail, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon, du sel et du poivre, puis faites mijoter à couvert à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. 4

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeur ou blender.

    Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le lait de coco (allongez d'un peu d'eau si nécessaire)et cuire pendant 5mn.

  5. 5

    Répartissez dans des bols, saupoudrez de noix de coco, décorez de coriandre et accompagnez avec un bon Naan ( pain indien).

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