Velouté de potimarron et châtaignes facile

Coupez le potimarron en 2, retirez les graines puis coupez-le en cubes réguliers sans enlever la peau. Pelez et hachez l'oignon.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans 30 g de beurre pendant 2 à 3 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes de potimarron, 650 ml d'eau (il faut que l'eau recouvre à hauteur le potimarron) et le cube de bouillon de volaille. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Testez la cuisson du potimarron: la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans difficulté.

Mixez les légumes au blender ou au mixer plongeant en incorporant la moitié des châtaignes et la crème fraîche. Salez, poivrez. Grillez à sec le reste des châtaignes pendant environ 5 minutes puis émiettez-les.

Répartissez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de quelques brisures de châtaignes et d'un peu de persil et réchauffez vous!