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Crème d'endives et noix St-Jacques
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Avatar de KRAWCZAK ROSE
Par KRAWCZAK ROSE

Peut se servir en verrines, pour une entrée sympa

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquidecrème liquide 25cl
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Cerfeuilcerfeuil
  • Jus de citronjus de citron 2cc
  • Beurrebeurre
  • 12 noix stjacques
  • Sucre1 cc de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Endive1 kg d'endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cl à s), saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent.
    Verser les endives dans le bol d'un mixeur, et mixer quelques secondes, ajouter le jus de citron (2 cl à s) et la moitié de la crème liquide( 25cl en tout).Mixer jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le reste de la crème, mixer encore quelques secondes, verser dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
    Au moment de servir, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les St-Jacques à feu vif,quelques secondes.

    Répartir la crème d'endives très chaude dans des bols ou dans des verres, poser dessus les noix de St-Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et poivrer.

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