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Crème d'endives et noix St-Jacques

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Photo par : rosekrawcz

Peut se servir en verrines, pour une entrée sympa


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • crème liquide 25cl
  • huile d'olive
  • cerfeuil
  • jus de citron 2cc
  • beurre
  • 12 noix stjacques
  • 1 cc de sucre, sel, poivre
  • 1 kg d'endives
  1. Étape 1 :

    Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cl à s), saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent.
    Verser les endives dans le bol d'un mixeur, et mixer quelques secondes, ajouter le jus de citron (2 cl à s) et la moitié de la crème liquide( 25cl en tout).Mixer jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le reste de la crème, mixer encore quelques secondes, verser dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
    Au moment de servir, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les St-Jacques à feu vif,quelques secondes.

    Répartir la crème d'endives très chaude dans des bols ou dans des verres, poser dessus les noix de St-Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et poivrer.

Crème d'endives et noix St-Jacques

Ingrédients
(4 personnes)

  • 25cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Cerfeuil
  • 2c. à c. de jus de citron
  • Beurre
  • 12 12 noix stjacques
  • 1c. à c. de 1 cc de sucre, sel, poivre
  • 1kg d'endives

Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cl à s), saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent.
Verser les endives dans le bol d'un mixeur, et mixer quelques secondes, ajouter le jus de citron (2 cl à s) et la moitié de la crème liquide( 25cl en tout).Mixer jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le reste de la crème, mixer encore quelques secondes, verser dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
Au moment de servir, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les St-Jacques à feu vif,quelques secondes.

Répartir la crème d'endives très chaude dans des bols ou dans des verres, poser dessus les noix de St-Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et poivrer.

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