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Velouté de carottes et panais
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Velouté de carottes et panais
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Par Ciboulette57

Vous adorez les veloutés et vous cherchez une idée simple à préparer et qui va convenir à toute la famille ? Cette recette à base de carottes, mais aussi de panais est un délice. Dans un premier temps, vous devez couper vos deux légumes en rondelles. Ensuite, vous allez faire revenir les morceaux de carotte et de panais avec de l'huile d'olive. Enfin, pour lui donner du goût à votre velouté, vous allez rajouter un fond de veau ainsi que de l'eau. Après vingt minutes de mijotage, versez le tout dans d'un blender et mixez. Si vous n'avez pas cet appareil, vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. À la dernière minute, assaisonnez les bols de velouté avec une pincée de cumin (ou de toute autre épice qui vous fait envie), du sel et du poivre. C'est trop bon !

Ingrédients

2 personnes
  • Panais2 panais
  • Carotte3 carottes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre2 g de cumin en poudre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Eau500 g d'eau
  • Fond de veau15 g de fond de veau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les carottes et les panais.

  2. 2

    Coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. 

  4. 4

    Faites revenir les légumes une dizaine de minutes.

  5. 5

    Remuez.

  6. 6

    Saupoudrez de fond de veau.

  7. 7

    Ajoutez l'eau.

  8. 8

    Couvrez.

  9. 9

    Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

  10. 10

    Dans le bol d'un blender, versez le tout.

  11. 11

    Ajoutez la crème fraîche.

  12. 12

    Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

  13. 13

    Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

  14. 14

    Mélangez.

  15. 15

    Servez.

Conseils

Voici comment faire un flan avec les mêmes ingrédients. 

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