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Crémeux de semoule et coulis de fruits rouges
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Crémeux de semoule et coulis de fruits rouges
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C
Par Cathy Naveaux

Crémeux de semoule aux agrumes accompagné d'un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

4 personnes

Pour le crémeux

  • Semoule fine100 g de semoule fine
  • Beurre5 g de beurre
  • Cover Lait Candia - Gold Circle - Juin 202460 cl de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Oeuf3 oeufs entiers
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Orange1 orange

Pour le coulis

  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Framboise surgelée150 g de framboises surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le crémeux de semoule aux agrumes :
    Porter à ébullition le lait, y verser la semoule en pluie et cuire 5 mn à faible ébullition.
    Laisser reposer sur le côté.
    Mélanger sur le côté les jaunes et les oeufs avec le sucre, ajouter la crème fleurette et les zestes hachés finement d'une orange.
    Beurrer les moules (petits ramequins alu) mélanger la semoule cuite et l'appareil.
    Verser dans les ramequins, pocher au four (150°C) au bain marie environ 40mn, puis laisser refroidir et démouler.
    Servir tiède ou froid.


  2. 2

    Le coulis de fruits rouges :
    Mettre les fruits au micro ondes, les cuire avec le sucre.
    Mixer, passer au chinois.
    Ajouter quelques gouttes de citron.

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