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Perles du Japon au lait de coco et mangue
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4.1 / 5 173 avis
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Perles du Japon au lait de coco et mangue - Photo par ca croustillePerles du Japon au lait de coco et mangue - Photo par ca croustille @ ca croustille
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Par Eva du blog Ã?a croustille !

Ce dessert très original étonnera à coup sûr petits et grands par ses saveurs exotiques et sa texture unique. Crémeux et sucré, le lait de coco se mélange à merveille au goût délicat de la mangue. N'hésitez pas à réaliser ce dessert un peu à l'avance pour le servir bien froid lors du repas.

Ingrédients

4 personnes
  • Mangue 1 mangue mûre à point
  • Lait de coco 40 cl de lait de coco
  • Lait demi-écrémé 15 cl de lait demi-écrémé
  • 50 g de tapioca
  • Sucre de canne roux ou cassonade 30 g de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Ramequin(s) Ramequin(s)
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    C'est parti !
    Dans une casserole portez à ébullition le lait de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse.
    Ajoutez ensuite les perles du Japon et baissez le feu au minimum. Laissez cuire à petits bouillons en remuant régulièrement afin que le fond n'attache pas pendant 15 min.

  2. 2
    Quand les perles sont transparentes arrêtez la cuisson et transvasez la préparation dans un saladier afin qu'elle refroidisse. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Il faudra environ une heure pour que le mélange soit à peine tiède.
    A ce moment, commencez à peler votre mangue et à la détailler en petits cubes de 3 mm de côtés.
    Incorporez les 3/4 de ces petits cubes au mélange crémeux et mélangez délicatement avec la cuillère en bois.
  3. 3

    Versez cette préparation dans des ramequins en verre et parsemez du reste des cubes de mangue.
    Décorez avec de la menthe fraîche ciselée ou un peu de noix de coco en poudre.
    Filmez les ramequins et entreposez au frais pendant une heure ou plus.
    Servez bien frais.
    Et laissez l'exotisme s'inviter à votre table !

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