Ce dessert très original étonnera à coup sûr petits et grands par ses saveurs exotiques et sa texture unique. Crémeux et sucré, le lait de coco se mélange à merveille au goût délicat de la mangue.
Ingrédients
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1 mangue mûre à point
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40 cl de lait de coco
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15 cl de lait demi-écrémé
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50 g de tapioca
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Ramequin(s)
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Saladier
Préparation
- 1
Dans une casserole portez à ébullition le lait de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse.
Ajoutez ensuite les perles du Japon et baissez le feu au minimum. Laissez cuire à petits bouillons en remuant régulièrement afin que le fond n'attache pas pendant 15 min selon la version du tapioca que utilisez (express ou traditionnelle).
Dans tous les cas, vérifiez bien le temps de cuisson sur votre boite de perles japon (tapioca)
- 2Quand les perles sont transparentes, arrêtez la cuisson et transvasez la préparation dans un saladier afin qu'elle refroidisse. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Il faudra environ une heure pour que le mélange soit à peine tiède.A ce moment, commencez à peler votre mangue et à la détailler en petits cubes de 3 mm de côtés.
Incorporez les 3/4 de ces petits cubes au mélange crémeux et mélangez délicatement avec la cuillère en bois. - 3
Versez cette préparation dans des ramequins en verre et parsemez le tout avec le reste des cubes de mangue.
Décorez avec de la menthe fraîche ciselée ou un peu de noix de coco en poudre.
Filmez les ramequins et entreposez au frais pendant une heure ou plus.
Servez bien frais et laissez l'exotisme s'inviter à votre table !
Conseils
N'hésitez pas à réaliser ce dessert un peu à l'avance pour le servir bien froid lors du repas. Ce dessert se prépare avec les perles du japon (tapioca). Selon les version il met entre 10 à 15 minutes pour cuire mais pensez bien à vérifier les temps de cuisson sur votre boite. C'est prêt quand les billes deviennent translucides.
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