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Perles du Japon au lait de coco et mangue

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Ce dessert très original étonnera à coup sûr petits et grands par ses saveurs exotiques et sa texture unique. Crémeux et sucré, le lait de coco se mélange à merveille au goût délicat de la mangue. N'hésitez pas à réaliser ce dessert un peu à l'avance pour le servir bien froid lors du repas.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 mangue mûre à point
  • 1 boîte de 40 cl de lait de coco
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 50g de perles du Japon (tapioca au rayon semoule, farine de votre supermarché)
  • 30g de cassonade
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    C'est parti !
    Dans une casserole portez à ébullition le lait de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse.
    Ajoutez ensuite les perles du Japon et baissez le feu au minimum. Laissez cuire à petits bouillons en remuant régulièrement afin que le fond n'attache pas pendant 15 min.

  2. Étape 2 :

    Quand les perles sont transparentes arrêtez la cuisson et transvasez la préparation dans un saladier afin qu'elle refroidisse. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Il faudra environ une heure pour que le mélange soit à peine tiède.
    A ce moment, commencez à peler votre mangue et à la détailler en petits cubes de 3 mm de côtés.
    Incorporez les 3/4 de ces petits cubes au mélange crémeux et mélangez délicatement avec la cuillère en bois.
  3. Étape 3 :

    Versez cette préparation dans des ramequins en verre et parsemez du reste des cubes de mangue.
    Décorez avec de la menthe fraîche ciselée ou un peu de noix de coco en poudre.
    Filmez les ramequins et entreposez au frais pendant une heure ou plus.
    Servez bien frais.
    Et laissez l'exotisme s'inviter à votre table !

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Commentaires

Vrai erreur de temps de cuisson moi j'en suis à 40 mn !!! Prochaine fois j'essaie la cuisson à l'eau avant ...

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n'a pas fonctionné avec ces quantités et ce temps de cuisson. ca a marché avec 60g tapioca, 60cl lait coco, 60cl lait et 6 cuillieres a soupe a faire cuire pendant 35min et pas 15... sinon excellent bien sur ;)

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Faire cuire les perles du Japon 15 minutes à l'eau bouillante avant de les faire cuire avec le lait de coco

J'ai mis du sucre glace au lieu de la cassonade.

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