Ces petits desserts sont à la fois sucrés et gourmands, tout en respectant les principes de base religieux.
Croissants au chocolat juifs ou Rugelach
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Ingrédients (4 personnes)
Pour la farce au cacao
- 200g de sucre
- 200g de beurre (ou de margarine)
- 100g de cacao
Pour la pâte
- 500g de farine
- 4 jaunes d"œufs
- 100g de beurre (ou de margarine)
- 20 cl de sirop (100g de sucre, 10 cl d"eau)
- 20 cl de lait (ou d"eau)
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 5 c à s de sucre
- 1 c à s de levure sèche
- 1 c à c de sel
Matériel
- Robot pâtissier
- Four traditionnel
- Pinceau
- Robot mixeur
-
Étape 1 :
La veille
Mélangez tous les ingrédients de la pâte au mixeur, puis versez la pâte dans un bol, et couvrez d'un torchon propre ou d'un film, et laissez pousser une nuit.
-
Étape 2 :
Le lendemain
Réalisez la farce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur, réservez à température ambiante.
Après avoir rompu la pâte, abaissez-la en un rectangle de 3 à 4 mm, et recouvrez le rectangle de la farce au cacao.
-
Étape 3 :
Préchauffez le four à 180°C.
Détaillez en triangles, puis roulez.
-
Étape 4 :
Laissez reposer 20 min, puis dorez à l'œuf. Enfournez à 180°C durant 15 min.
Dès la sortie du four, nappez au pinceau avec le sirop.
Croissants au chocolat juifs ou Rugelach
Ingrédients
(4 personnes)
Pour la farce au cacao
- 200g de sucre
- 200g de beurre
- 100g de cacao
Pour la pâte
- 500g de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 100g de beurre 100g de margarine
- 20cl de sirops (100g de sucre, 10 cl d'eau)
- 20cl de lait
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 5c. à s. de sucre
- 1c. à s. de levure sèche
- 1c. à c. de sel ou sel fin
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