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Croissants au chocolat juifs ou Rugelach

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Ruban 100% fiable

Ces petits desserts sont à la fois sucrés et gourmands, tout en respectant les principes de base religieux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la farce au cacao

  • 200g de sucre
  • 200g de beurre (ou de margarine)
  • 100g de cacao

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 4 jaunes d"œufs
  • 100g de beurre (ou de margarine)
  • 20 cl de sirop (100g de sucre, 10 cl d"eau)
  • 20 cl de lait (ou d"eau)
  • 1 jaune d'œuf pour dorer
  • 5 c à s de sucre
  • 1 c à s de levure sèche
  • 1 c à c de sel
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    La veille

    Mélangez tous les ingrédients de la pâte au mixeur, puis versez la pâte dans un bol, et couvrez d'un torchon propre ou d'un film, et laissez pousser une nuit.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain

    Réalisez la farce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur, réservez à température ambiante.

    Après avoir rompu la pâte, abaissez-la en un rectangle de 3 à 4 mm, et recouvrez le rectangle de la farce au cacao.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Détaillez en triangles, puis roulez.

  4. Étape 4 :

    Laissez reposer 20 min, puis dorez à l'œuf. Enfournez à 180°C durant 15 min.

    Dès la sortie du four, nappez au pinceau avec le sirop.

Croissants au chocolat juifs ou Rugelach

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la farce au cacao

  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 100g de cacao

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100g de beurre 100g de margarine
  • 20cl de sirops (100g de sucre, 10 cl d'eau)
  • 20cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 5c. à s. de sucre
  • 1c. à s. de levure sèche
  • 1c. à c. de sel ou sel fin

Etape 1 :

La veille

Mélangez tous les ingrédients de la pâte au mixeur, puis versez la pâte dans un bol, et couvrez d'un torchon propre ou d'un film, et laissez pousser une nuit.

Etape 2 :

Le lendemain

Réalisez la farce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur, réservez à température ambiante.

Après avoir rompu la pâte, abaissez-la en un rectangle de 3 à 4 mm, et recouvrez le rectangle de la farce au cacao.

Etape 3 :

Préchauffez le four à 180°C.

Détaillez en triangles, puis roulez.

Etape 4 :

Laissez reposer 20 min, puis dorez à l'œuf. Enfournez à 180°C durant 15 min.

Dès la sortie du four, nappez au pinceau avec le sirop.

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