Croquettes de brie de Melun

Faire une béchamel et incorporer le brie.

Quand le fromage a fondu, retirer du feu et ajouter les oeufs entiers. Mélanger.

Confectionner de petites boules, les rouler dans un œuf battu avec de la chapelure et les plonger dans l'huile bouillante.