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Croquettes de Brie Le Rustique au chutney de tomates cerises
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Croquettes de Brie Le Rustique au chutney de tomates cerises - Photo par Quiveutdufromage.comCroquettes de Brie Le Rustique au chutney de tomates cerises - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Ces croquettes de fromage étonneront vos papilles.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Échalote 1 échalote
  • Tomate cerise 200g de tomates cerises
  • Sucre 1 pincée de sucre
  • Thym 2 branches de thym
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 pincée de piment de Cayenne
  • Chutney de tomates cerises 
  • Farine 1 c à s de farine
  • Farine 125g de farine
  • 200g de Brie Le Rustique
  • Oeuf 1 œuf
  • Huile 10cl d'huile
  • Sel ou sel fin Une pincée de sel
  • Eau 15cl d'eau
  • Les croquettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le chutney. Incisez légèrement les tomates et ciselez l'échalote. Faites suer l'échalote avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les tomates, le sucre et le thym.
    Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20min en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre et piment de Cayenne.

  2. 2

    Préparez les croquettes. Mélangez la farine avec l'huile, ajoutez le jaune d'œuf, une pincée de sel et l'eau petit à petit. Montez le blanc des œufs en neige et ajoutez à la préparation. 

  3. 3

    Taillez le Brie en bouchées. Trempez-les dans un peu de farine puis dans la pâte et faites-les frire. Egouttez sur du papier absorbant. 
    Servez avec le chutney de tomates cerises tiède.

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