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Croquettes de légumes au poulet
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Par Amora

Des croquettes fondantes au poulet, carottes, petits pois, maïs, emmental à servir avec du Ketchup. Une recette pleine de saveurs et de couleurs qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poulet200 g de filets de poulet
  • Petit pois surgelés200 g de petit pois surgelés
  • 200 g de maïs en grains
  • Farine60 g de farine
  • Emmental rapé50 g d'emmental rapé
  • Beurre40 g de beurre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Carotte2 carottes
  • 1 cube de bouillon cube de poules
  • Lait25 cl de lait
  • Ketchup3 c. à s. de ketchup Amora
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Chapelure fineChapelure fine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.

  2. 2

    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d'eau. Rincez et égouttez le maïs.

  3. 3

    Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.

  4. 4

    Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.

  5. 5

    Retirez du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, l'emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

  6. 6

    Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Servez aussitôt avec le ketchup.

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