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Croquettes fondantes à la Tomme de Savoie
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Croquettes fondantes à la Tomme de Savoie - Photo par Tomme de SavoieCroquettes fondantes à la Tomme de Savoie - Photo par Tomme de Savoie@ Tomme de Savoie
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Par Tomme de Savoie

Bouchées fondantes pour un apéritif entre amis

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de chapelure fi ne
  • Oeuf2 œufs entiers
  • HuileHuile
  • CarviCarvi ou cumin
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 300 g de Tomme de Savoie 45 % de mg
  • Beurre100 g de beurre
  • Crème liquide3 c à soupe de crème liquide
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Persil1 belle c à soupe de persil haché
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau salée. Pelez-les et mixez-les pour obtenir une purée, ajoutez le beurre, la crème sans cesser de remuer à feu doux pour sécher la purée. Salez, poivrez, retirez du feu et laissez tiédir.
    Ajoutez les oeufs et le persil haché, étalez cette purée sur un plat à four et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures. Taillez la Tomme de Savoie en dés.
    Dans 3 assiettes différentes, disposez la farine, la chapelure et les 2 oeufs battus.
    Façonnez des boulettes et glissez au centre 1 ou 2 dés de Tomme de Savoie.
    Refermez et passez les boulettes successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et terminez par la chapelure.
    Réservez au réfrigérateur. Chauffez l'huile dans une poêle, faites dorer les boulettes sur toutes les faces et égouttez sur du papier absorbant.

Conseils

Une vinaigrette épicée avec du carvi ou du cumin rehaussera ces croquettes gourmandes

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