Croustillant à la fondue de chicons au spéculoos et harengs marinés

Retirer le cône central des chicons et les émincer.

Éplucher l'échalote et la ciseler finement. La faire suer au beurre chaud, ajouter les chicons et laisser cuire pendant une quinzaine de min. à feu doux.

Ajoutez ensuite les spéculoos mixés.

Blanchir les lardons et les ajouter aux chicons en fin de cuisson.

Réserver la préparation.

Réserver la préparation.

Dans chaque feuille de brick, découper 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièces et les enduire de beurre fondu. Les mettre sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et les enfourner pour 5 à 8 min. Faire attention à la cuisson.

Monter les croustillants : sur un cercle poser une cuillère de fondue de chicons, un morceau de hareng mariné et d'une tranche de fromage.

Renouveler l'opération de superposition 2 fois, en finissant le dessus par un cercle de brick.

Passer au four chaud quelques min. juste pour réchauffer le tout.
Déguster de suite.