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Croustillant de poireaux fraicheur océane
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Croustillant de poireaux fraicheur océane - Photo par wilfriedvCroustillant de poireaux fraicheur océane - Photo par wilfriedv @ wilfriedv
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Par Vernault

Rien de mieux qu'une fondue de poireaux à la créme avec des crevettes et du saumon fumé enroulés de feuille de brick croustillante, fondant et fraîcheur garantis.

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de crème fraiche
  • 8 feuilles de brick
  • Sel
  • Poivre
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 10 crevettes
  • 4 tranches de saumon fumée
  • 40g de beurre
  • 2 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les poireaux, éplucher les échalotes pour ensuite émincer le tout. Les faire revenir au beurre à feu doux environ 10 min.

  2. 2

    Ensuite déglacer au vin blanc, ajouter sel poivre, 50 gr de crème fraiche et cuire de nouveau 10 min à feu doux.

  3. 3

    Emincer le saumon. Éplucher les crevettes pour ensuite les couper en trois. Ajouter le tout aux poireaux environ 5 min avant la fin de la cuisson.

  4. 4

    Émincer la ciboulette et ajouter la moitié à la préparation cuite. Étaler les feuilles de brick, poser les poireaux au centre et rouler la feuille de brick.

  5. 5

    Pour la sauce qui accompagnera les croustillants de poireaux, dans un bol mélanger 50 gr de crème fraîche, sel, poivre, le jus d'un citron, le reste de la ciboulette. Réserver le tout au frais.

     

  6. 6

    Préchauffer le four à 180 degrés et cuire les croustillants environ 12 min déguster les avec la sauce citronnée préalablement préparée accompagné d'une salade verte. Bonne dégustation !

Conseils

Pour un repas équilibré je vous conseille de les déguster avec de la salade vinaigrette.

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