Croustillant de poulet aux noisettes

Découper la viande en tout petit morceaux, couper également les champignons en 4 et hacher (grossier) 1 poignée de noisettes.
Faire revenir a feu vif la viande, il faut qu'elle soit grillée, ajoutez-y les noisettes hachée, saler poivrer, j'y ai aussi ajouté du paprika, quelques herbes de provence et mélanger le tout et déglacer avec 1dl de bouillon, que ça
recouvre juste pas la viande, laisser réduire à presque rien et réserver.

Faire revenir dans un peu de beurre les champignons,
ajoutez-y du persil, sel et poivre a coloration. réserver.
Garder une petite partie des champignons dans la poële et déglacer avec du bouillon, y ajouter les noisettes, en partie entière et d'autres que j'avais haché, laisser réduire. (j'ai ajouté au bouillon un peu de vin rouge), vérifier l'assaisonnement et y mettre éventuellement une tombée de crème ou lié avec de la maïzena si besoin.
Au dernier moment, faites chauffer votre four a 200°, mettre la viande et les champignons réserver dans une poële pour les réchauffer, ensuite former de gros rouleau avec les feuilles de brick, les disposer dans un plat et au four
jusqu'à coloration, le temps de réchauffer la sauce et servez de suite ...