• Connexion
  • Inscription
Croustillant de ris de veau au pop corn
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Croustillant de ris de veau au pop corn - Photo par Les produits tripiersCroustillant de ris de veau au pop corn - Photo par Les produits tripiers @ Les produits tripiers
Avatar deLes produits tripiers
Par Les produits tripiers

Une recette proposée par Les produits tripiers.

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Beurre1 grosse noix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive½ c à café d'huile d'olive
  • Oignon rouge12 oignons tiges rouges
  • Maïs½ verre de maïs
  • 8 mini-courgettes
  • 8 mini-carottes multicolores
  • 2 pommes de ris de veau de 200-300g pièce

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, laver et sécher les courgettes, carottes et oignons. Couper les courgettes et les carottes en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le tout à feu vif. Saler et poivrer. Faire éclater le maïs à sec dans une poêle. Saupoudrer de sel fin. Laisser refroidir et réduire en poudre fine à l'aide d'un mixeur.

  2. 2

    Essuyer les ris de veau et les pocher en les plongeant 3-4 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Les sécher dans un linge propre et les éplucher. Les couper en médaillons et les passer dans le blanc d'oeuf puis dans la poudre de pop corn. Faire mousser le beurre et y poêler les ris de veau 3-4 minutes de chaque côté. Présenter sur les légumes rôtis.

  3. 3

    Le conseil du chef
    Plus il est rassis  et plus le pop corn se réduit facilement en poudre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée