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Ris de veau

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Excellent mais nécessite une bonne préparation.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • sel & poivre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe beurre 
  • 2 ris de veau
  1. Étape 1 :

    Faites bien dégorger les ris de veau à l'eau froide.

  2. Étape 2 :

    Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.

  3. Étape 3 :

    Parez-les sans enlever la peau.
    Mettez-les sous presse pendant 1 heure.

  4. Étape 4 :

    Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Icone ampoule

Conseils

Faire très attention au temps de cuisson.

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