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Ris de veau
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4.1 / 5 17 avis
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l
Par lecuisto

Excellent mais nécessite une bonne préparation.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • 2 ris de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites bien dégorger les ris de veau à l'eau froide.

  2. 2

    Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.

  3. 3
    Parez-les sans enlever la peau.
    Mettez-les sous presse pendant 1 heure.

  4. 4

    Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.

  5. 5

    Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Conseils

Faire très attention au temps de cuisson.

Commentaires

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