Croustillant de Saint-Marcellin au paprika, mesclun de salade

Compotée d'échalotes :
Éplucher et couper finement les échalotes.
Les faire revenir dans le beurre, ajouter le vin rouge, le sucre et le sirop, laisser compoter 10 min à feux doux.

Marinade :
Mélanger l'huile, le paprika, le miel.

Assemblage :
Prenez une feuille de bricks, déposez la feuille de laurier au milieu, mettez-y une cuillère à soupe de compotée dessus, posez-y le Saint Marcellin. A l'aide d'un pinceau, étalez la marinade autour du fromage afin de pouvoir refermer les bords de la feuille sur le fromage.
Retournez le. Etalez de la marinade dessus aussi, vous devez voir la feuille de laurier à travers.
Faites cuire ce croustillant à 180 degrés entre 5 à 10 min.