Crumble de cheesecake

Préparation de la base du cheesecake
Préchauffer le four à 180 °C.
Émiettez les sablés.
Faire fondre l50 g beurre puis y incorporer les sablés émiettés.
Chemiser le fond de 8 moules individuels (démontables) avec du papier cuisson et y déposer une couche du mélange en tassant.
Faire chauffer 12 minutes.
Laisser refroidir et préchauffer le four à 220 °C.

Préparation de la garniture du cheesecake
Fouetter le Philadelphia avec les graines d'1/2 gousse vanille, le sucre glace jusqu'à ce que ça devienne crémeux.
Faire fondre le chocolat blanc dans le lait au bain-marie.
Incorporer en 2 fois le mélange le chocolat blanc fondu dans le mélange crémeux.
Recouvrir le fond sablé de 1,5 à 2 cm de ce mélange en lissant.

Les pommes
Eplucher les pommes et les tailler en morceaux puis les déposer sur le cheesecake de manière à recouvrir les gâteaux.

Préparation du crumble
Mélanger à la main 140 g de beurre bien froid, le sucre, les poudres de noisette et d'amande, les graines d'1/2 gousse vanille, la pincée de cannelle.
Quand le mélange est homogène, y ajouter la farine.

Cuisson
Enfourner 45 minutes à 220 °C puis laisser refroidir.

Réfrigération
Mettre au moins pendant 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Bon appétit !