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Crumble de potimarron et légumes d'automne aux graines de courge
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Crumble de potimarron et légumes d'automne aux graines de courge - Photo par Les recettes de JulietteCrumble de potimarron et légumes d'automne aux graines de courge - Photo par Les recettes de Juliette @ Les recettes de Juliette
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Par Juliette du blog Les recettes de Juliette

La texture délicate et la douceur du potimarron ressortent en bouche pour vous offrir un plat original et on ne peut plus délicieux, alliant le fondant (des légumes) et le croquant (du crumble).

Ingrédients (4 personnes)

Pour la garniture

  • Potimarron 1/2 potimarron (soit 200 g. environ)
  • Carotte 2 carottes
  • Courgette 1 courgette
  • Oignon 1 oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 1/2 c à c de sel gris de mer
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Pour la pâte à crumble

  • Graines de courge 50g de graines de courge
  • Emmental 50g d'emmental
  • Farine de riz 75g de farine de riz
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Eau filtrée 2 c à s d'eau filtrée

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    La garniture
    Éplucher et couper le potimarron en petits dés. Émincer l'oignon, laver la courgette et les carottes (sans les éplucher) et les couper en fines rondelles.
    Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail émincé et assaisonner.

  2. 2

    La pâte à crumble
    Préchauffer le four à 210° C., th. 7. Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte à crumble. Hacher finement, dans un robot mixeur, les graines de courge et l'emmental. Dans un saladier, verser les graines de courge et l'emmental finement hachés. Y ajouter la farine. Mélanger. Verser enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Réserver.

  3. 3

    La phase finale
    Verser les légumes dans 4 ramequins individuels ou un grand plat. Saupoudrer de pâte à crumble. Enfourner pour 30 minutes, th. 7. Servir bien chaud dans les ramequins individuels.

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