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Crumble de potimarron et légumes d'automne aux graines de courge
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Avatar de Juliette du blog Les recettes de Juliette
Par Juliette du blog Les recettes de Juliette

La texture délicate et la douceur du potimarron ressortent en bouche pour vous offrir un plat original et on ne peut plus délicieux, alliant le fondant (des légumes) et le croquant (du crumble).

Ingrédients (4 personnes)

Pour la garniture

  • Potimarron1/2 potimarron (soit 200 g. environ)
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette1 courgette
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • 1/2 c à c de sel gris de mer
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la pâte à crumble

  • Graines de courge50g de graines de courge
  • Emmental50g d'emmental
  • Farine de riz75g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Eau filtrée2 c à s d'eau filtrée

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    La garniture
    Éplucher et couper le potimarron en petits dés. Émincer l'oignon, laver la courgette et les carottes (sans les éplucher) et les couper en fines rondelles.
    Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail émincé et assaisonner.

  2. 2

    La pâte à crumble
    Préchauffer le four à 210° C., th. 7. Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte à crumble. Hacher finement, dans un robot mixeur, les graines de courge et l'emmental. Dans un saladier, verser les graines de courge et l'emmental finement hachés. Y ajouter la farine. Mélanger. Verser enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Réserver.

  3. 3

    La phase finale
    Verser les légumes dans 4 ramequins individuels ou un grand plat. Saupoudrer de pâte à crumble. Enfourner pour 30 minutes, th. 7. Servir bien chaud dans les ramequins individuels.

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