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Cube de chocolat au cœur de Framboise
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Cube de chocolat au cœur de Framboise - Photo par Bonne MamanCube de chocolat au cœur de Framboise - Photo par Bonne Maman@ Bonne Maman
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Par Bonne Maman

Mélange subtil de chocolat et framboises.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fécule de pomme de terre75g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine75g de farine
  • Sucre150g de sucre
  • Oeuf3 œufs
  • Chocolat noir200g de chocolat noir corsé
  • Beurre125g beurre
  • 120g de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman
  • BeurreBeurre

Pour le caviar :

  • 150g de Gelée de Mûres Bonne Maman
  • Agar-agar½ sachet d'agar-agar
  • Huile30 cl d'huile
  • Eau15 cl d'eau
  • FarineFarine pour le moule En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille :

    Remplissez 6 petits moules à glaçon (maximum 2 cm) de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman et placez-les au congélateur.

  2. 2

    Le jour même :

    Mettez la gélatine dans un bol, verser 15 cl d'eau pour l'hydrater et faire fondre au micro-ondes.

    Détendez la Gelée de Mûres Bonne Maman et ajoutez la gélatine fondue.

  3. 3

    Versez l'huile dans un bol.

    Avec la seringue, aspirez la Gelée de Mûres puis laissez tomber des quelques gouttes dans le bol d'huile.

    Conservez le caviar au frais.

  4. 4

    Retirez les billes une fois solidifiées avec une écumoire et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la gelée.

  5. 5

    Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes ou au bain marie.

    Dans un autre bol, versez la fécule, la farine, le sucre et les oeufs ; mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis incorporez le mélange chocolat / beurre fondu.

  6. 6

    Préchauffez le four à 200°C.

  7. 7

    Beurrez et farinez les moules puis remplissez-les à mi-hauteur de pâte.

    Démoulez les coeurs de framboises et placez-les au centre de chaque moule, puis recouvrez les cubes de framboise du reste de pâte.

  8. 8

    Placez au four 8 à 10 minutes

    Démoulez sur une assiette, décorez de caviar de mûres et servez sans attendre.

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