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Cuisse de pintade sauce vin/champigon avec carottes et navet.

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Photo par : PORTE

Cuisse de pintade sauce au vin & champignons accompagnée de carottes et navets revenus aux oignons et huile d'olive.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • huile d'olives
  • 2 oignons
  • Sel et poivre
  • Thym
  • 2 grosses carottes coupées en lanières
  • 1 gros navet (blanc et violet) coupé en lanières
  • 37.5cl vin cabernet sauvignon 13°
  • Champignons des bois (cèpes...) séchés
  • Farine
  • 2 cuisses de pintades
  1. Étape 1 :

    Cuire les cuisses avec huile d'olives et 1 oignon ciselé (10 minutes).
  2. Étape 2 :

    Pendant que les champignons secs macèrent dans l'eau bouillante, ajouter le vin (enlever les cuisses de la casserole).
  3. Étape 3 :

    Faire un roux avec de la farine, lorsqu'il est réussi, ajouter les champigons et les cuisses. Laisser cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant que ça cuit, couper les carottes et le navet en lanières, les faire cuire 2-3 minutes dans de l'eau chaude puis les faire revenir (encore craquants) dans l'huile d'olive avec un oignon ciselé très fin.

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Conseils

Les cuisses de pintades sont un peu chères mais ça vaut vraiment le coup. Ne pas dénaturer le plat avec du poulet s'il vous plaît !
Ajouté un morceau de fourme de Montbrison en final et une petite salade verte en entrée avec tomates.

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Commentaires

Bravo chef Christophe pour les cuisses de pintade sauce au vin et champignons. C'était délicieux. Moi je donne ***** 5 étoiles.

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recette excellente, j'ai cuisiné de belles cuisses de pintade chaponnée, donc temps de cuisson plus longue, et pour rallonger la sauce un peu épaisse j'ai rajouté de la crème fraîche et un verre d'eau. Les cèpes séchés font bien l'affaire. La prochaine fois Je ferai le roux avec de la maizena

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