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Cup-cakes limoncello et graines de pavot
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Cup-cakes limoncello et graines de pavot - Photo par 750gCup-cakes limoncello et graines de pavot - Photo par 750g@ 750g
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Par Orange balsamique sur son blog : La cuisine selon mon envie

 Que les inconditionnels du sucré se rassurent : la cup-cake mania n'est pas tombée en désuétude, oh ! non.
 
 
 

Ingrédients (6 personnes)

Pour l'appareil (recette de Clotilde)

  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Lait12,5 cl de lait (je le fais toujours tiédir pour un meilleur mélange)
  • Egalement 2 c.c. d'extrait de vanille (mais moi je n'en mets pas)
  • Levure1/2 sachet de levure
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 gros œufs
  • Huile végétale4 c.s. d'huile végétale
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demisel fondu
  • Sucre150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne)

Pour le parfumer, j'ai choisi

  • 2 c.s. rases de limoncello (épiceries Italiennes, grandes surfaces aussi)
  • 2 c.s. rases de graines de pavot (chez les marchands d'épices)

Mon glaçage façon cream cheese

  • Sucre glacesucre glace
  • Citronle zeste d'un citron non traité
  • 4 portions individuelles de fromage frais type SaintMorêt

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à th. 6.


    Beurrez des moules à muffins ou préparez des moules en silicone.


    Fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez le beurre, l'huile, mélangez bien.


    Dans un autre récipient, mêlez la farine, la fécule de maïs, la levure. Incorporez la moitié de ce mélange au premier, mêlez bien, versez progressivement le lait tiède et le restant de farine/fécule/levure en mélangeant bien.
    Remplissez de cette préparation chaque moule aux deux-tiers et faites-les cuire 20 minutes à four moyen.


    Laissez refroidir totalement, démoulez et préparez un glaçage au Saint-Morêt : fouettez les 4 portions de Saint-Morêt, le zeste de citron et incorporez peu à peu le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ruban.


    Nappez chaque cup-cake de ce glaçage avec un pinceau à pâtisserie et maintenez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

Vraiment, la kyrielle de billets, blogs, sites, entièrement dévolus à ce divin petit gâteau encourage définitivement la survie de l'espèce.
 
Que les défenseurs de l'appellation "fairy cake" ne s'offensent pas, j'oublie souvent cette merveilleuse terminologie faute de perles et de paillettes.
 
Mes réalisations n'ont certes pas l'aspect bling-bling des charmantes sucreries  outre-manche ni l'outrance colorée des cakes outre-atlantique, pour l'heure je leur confère une couverture sobre, assez éloignée des bijoux fantaisies qui règnent en la matière. Or ce glaçage simplissime convient bien à cette recette moëlleuse mais pas molle, fondante mais pas mièvre. De mes premières tentatives, je garde le souvenir grisant de l'adorable pâtisserie que l'on façonne à sa guise, si petite que l'on peut en varier les saveurs, le glaçage ou encore les nuances.
 
Pour donner un ton estival et européen à mes cup-cakes, j'ai ajouté du limoncello à la pâte ainsi que des graines de pavot, car elles et le citron s'embellissent mutuellement, c'est une affaire entendue. Le limoncello s'apprécie de la côte Amalfitaine jusqu'en Sardaigne, tandis que les graines de pavot remplissent les pâtisseries hongroises et polonaises. Délicieusement craquantes, leur teinte noire bleutée donne tout de suite un air un peu chic, je trouve.

Commentaires

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