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Cupcake au 3 chocolats
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Cupcake au 3 chocolats - Photo par la lettre gourmandeCupcake au 3 chocolats - Photo par la lettre gourmande@ La lettre gourmande
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Par Livy du blog La Lettre Gourmande

Un cupcake gourmand aux 3 chocolats, rapide, simple et du plus bel effet !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Sucre115 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Lait fermenté10 cl de lait fermenté
  • Chocolat noir80 g de chocolat noir 75%
  • Chocolat au lait12 carrés de chocolat au lait
  • Chocolat blanc70 g de chocolat blanc

Pour le topping

  • Chocolat au lait60 g de chocolat au lait
  • Chocolat blanc80 g de chocolat blanc
  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les pâtes à cupcakes
    Préchauffez le four à 160°C.
    Mélangez le beurre et le sucre, et faites bien blanchir le mélange.
    Incorporez bien la farine et la levure.
    Ajoutez les oeufs et mélangez bien pour que la pâte soit homogène.
    Ajoutez le lait fermenté et mélangez bien de nouveau.
    Séparez la pâte en 2 et ajoutez le choco blanc fondu dans une moitié, et le chocolat noir fondu dans l'autre moitié.

  2. 2
    Coulez les cupcakes dans les moules et placez au four
    Pour remplir les moules: Versez une belle cuillère à soupe de pâte au chocolat noir dans le moule, insérez 2 carrés de chocolat au lait puis complétez avec la pâte au chocolat blanc jusqu'aux 3/4 du moule.
    Enfournez les cupcakes en surveillant la cuisson: avec le chocolat blanc, ça dore très vite.
  3. 3

    Préparez les ganaches (la veille)
    Préparez la ganache simple au chocolat au lait: faîtes fondre 60g de chocolat dans 80g de crème fleurette. Placez au frais pour une nuit.
    Préparez la ganache mousseuse au chocolat blanc: Faites fondre 80g de chocolat blanc et laissez refroidir, montez bien ferme 200 g de crème fleurette additionné de fixe chantilly, ajoutez le chocolat blanc froid (mais pas durci) tout en continuant à battre la crème.

  4. 4

    Dressez à la poche à douille et ajoutez votre déco
    Un tour et demi de ganache au chocolat au lait.
    Un tour et demi+ le sommet avec la ganache mousseuse choco blanc.
    Ajoutez un filet de chocolat noir fondu.

Conseils

Préparez les ganaches du topping la veille et placez les au frais. Pour la déco, utilisez une douille cannelée mais surtout, AMUSEZ VOUS !

Commentaires

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