Cupcake LE basique chocolat et glaçage chocolat

Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez le cacao et l'eau bouillante dans un petit bol, jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous, ensuite réservez.

Mélangez les œufs avec ¼ du cacao à l'eau et l'extrait de vanille dans un récipient de taille moyenne. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients secs avec un fouet. Incorporez ensuite le beurre et le reste du cacao à l'eau et mélangez doucement, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Mélangez plus vivement pendant plusieurs minutes en raclant bien les bords du bol puis mélangez le mélange à base d'œufs, en 2 fois, en battant pendant 1 à 2 minutes. Garnissez les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, en les remplissant au 2/3. Les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson et s'affaisser légèrement en refroidissant.

Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laissez les refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux, ôtez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Battez le beurre dans un grand récipient, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez lentement la crème fraiche et continuez à battre pour obtenir un mélange homogène. Incorporez lentement le chocolat, sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez doucement le sucre glace et mettez le tout au frigo une 20aine de minutes.

Utilisez le glaçage de suite ou conservez-le au frigo dans une boîte hermétique pendant 1 semaine. Les cupcakes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et 1 semaine au frigo. Ils peuvent aussi se congeler 2 mois sans le glaçage.