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Cupcakes bio ganache végétale au chocolat
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Cupcakes bio ganache végétale au chocolat
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Cupcakes bio ganache végétale au chocolatCupcakes bio ganache végétale au chocolat@ Steph74
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Avatar de Stéphanie Srajek
Par Stéphanie Srajek

Une version saine des cupcakes mais tout aussi gourmande !

Ingrédients (6 personnes)

  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Crème de soja2 c à s de crème de soja
  • Margarine100g de margarine bio
  • Sucre glace100g de sucre glace (ou sucre mixé)
  • Oeuf3 œufs
  • Bicarbonate de sodium1 c à c rase de bicarbonate
  • Huile d'olive½ pot de yaourt d'huile d'olive bio
  • 1 c à s de purée d'amandes blanche
  • Sucre de canne blond2 pots de yaourt de sucre blond
  • Farine3 pots de farine (2 de farine de riz et 1 de seigle)
  • Yaourt1 yaourt (soja, brebis ou vache)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'huile d'olive, la purée d'amandes, le sucre, les farines et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Remplir aux 2/3. Enfourner une vingtaine de minutes th 180°C.

  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la ganache 
    Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec la crème de soja. Fouetter avec un batteur électrique la margarine coupée en morceaux et le sucre-glace pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat fondu petit à petit en fouettant doucement.
  3. 3

    Mettre la ganache au frais entre 5 et 10 min jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème au beurre et qu'elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler. Attention à ne pas la laisser trop longtemps, elle ne doit pas trop durcir. Appliquer la ganache à l'aide d'une poche à douille cannelée.

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