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Cupcakes citron vert, pistache et courgette
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Cupcakes citron vert, pistache et courgette - annecoKCupcakes citron vert, pistache et courgette - annecoK@ AnnecoK
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Par AnneCo du blog Pots and pans

La courgette à l'heure du thé !

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile végétale16 cl d'huile végétale
  • 2 courgettes moyennes grossièrement râpées
  • Miel18 cl de miel
  • 2 gros œufs battus légèrement
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Levure½ c à c de levure
  • Bicarbonate de sodium1 c à c de bicarbonate de soude
  • Zeste de citron vert1 c à c de zeste de citron vert finement râpé
  • Farine250g de farine
  • Jus de citron vert1 c à s de jus de citron vert
  • 3 gousses de cardamome grattées
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Pistache40g de pistaches

Pour le glaçage

  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Zeste de citron vert½ c à c de zeste de citron vert finement râpé
  • Sucre glace250g de sucre glace
  • Beurre30g de beurre
  • 125g de Philadelphia nature à température ambiante

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°.
    Mixez les pistaches.
    Mélangez les pistaches en poudre, la farine, le zeste de citron, le sel, les graines de cardamome, le bicarbonate de soude et la levure.
    Mélangez les courgettes râpées, l'huile, le miel, les oeufs et l'extrait de vanille dans un saladier.
    Versez sur le mélange sec. Mélangez rapidement.


  2. 2

    Versez dans des moules à muffins.
    Enfournez pendant 25 min environ.
    Laissez complètement refroidir.

  3. 3
    Préparez le glaçage :
    Battez le Philadelphia, le beurre ramolli, le sucre glace, le zeste de citron et le jus de citron pendant 3 à 5 min.
    Quand les gâteaux sont froids, recouvrez-les de ce glaçage.
    Décorez et dégustez !

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