Préchauffer le four à 180° (th 6).

Fouetter le beurre pommade avec les sucres jusqu'à que l'obtention d'une préparation onctueuse. Ajoutez l'oeuf puis la farine et la levure, mélangez bien.

Remplissez au deux tiers à muffins garnis de caissettes en papier et mettez au four 20 min. Laissez refroidir sur une grille.

Préparer la crème 
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Verser dessus le lait bouillant, ajouter le grand marnier et faites épaissir le tout laisser refroidir. Battez le beurre en pommade à l'aide d'un fouet électrique et ajoutez y la préparation précédente.

Réservez un tiers de crème puis avec une spatule, déposer une couche de crème sur les cupcakes. Etaler la pâte d'amandes, découpez des disques d'un diamètre supérieur de 1 cm à celui des cupccakes et déposez les sur la crème.

Placer le restant de crème dans une poche à douille, formez des nids sur le dessus et placez les oeufs en sucre dessus.

Réservez les cupcakes au frais mais servez -les tempérés : sortez les du réfrigérateur 20min avans de les déguster.