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Cupcakes façon Bakewell tart
Photo par : mon journal de cuisine

Version cupcake de la fameuse tarte anglaise Bakewell, un mélange de framboise et d'amande.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

  • 40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • De la gelée de framboises
  • Sucre glace pour le glaçage
  • 70g de poudre d'amandes
  • Un peu d'extrait d'amandes amères
  • 90g de beurre
  • 80g de sucre
  • 2 œufs
  • Une pâte brisée maison ou du commerce
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C.
    Préparer la garniture en mélangeant au fouet le sucre et le beurre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter l'extrait d'amandes (quelques gouttes suffisent)

  2. Étape 2 :

    Incorporer la farine et la levure (mélangées ensemble c'est mieux) puis la poudre d'amande.

  3. Étape 3 :

    A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds dans la pâte brisé. Foncer vos moules à muffins (préalablement beurré si besoin) avec les ronds.

  4. Étape 4 :

    Dans le fond, étaler une petite cuillère à café de gelée de framboises, puis répartir par dessus la garniture (préparée juste avant) environ aux 3/4.

  5. Étape 5 :

    Enfourner pour 20min.
    Laisser refroidir puis démouler et disposer dans des caissettes en papier.

  6. Étape 6 :

    Préparer un petit glaçage à base d'eau et de sucre glace, et décorer vos jolis cupcakes.
    Pour un glaçage rose et aromatisé, j'ai ajouté de la gelée de framboises.

Icone ampoule

Conseils

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ces petits gâteaux ne sont pas secs du tout. N'hésitez pas à varier les plaisirs, abricots, fraise... faites vous plaisir !

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