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Curry de courgettes et volaille au quinoa
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Curry de courgettes et volaille au quinoa - Photo par djooliCurry de courgettes et volaille au quinoa - Photo par djooli@ Djooli
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Par Djooliette

Wok de volaille, légumes et céréales à l'indienne

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry en poudre1 cuiller à soupe de curry en poudre
  • Huile d'oliveune cuiller à soupe d'huile d'olive
  • Coriandreqqs brins de coriandre fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Yaourt brassé1yaourt brassé
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ail23 gousses d'ail hachées
  • Quinoa1 verre de quinoa
  • 4 petites courgettes en dés moyens
  • Bouillon de volaillebouillon de volaille (environ 1/2 litre pour la cuisson du quinoa)
  • Vin blanc secun petit verre de vin blanc sec (facultatif)
  • Filet de dinde400 à 600g de filet de dinde ou de poulet détaillés en grosses bouchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un wok ou une grande sauteuse, griller légèrement le quinoa dans l'huile puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en mouillant au fur et à mesure avec du bouillon de volaille. Réserver.

  2. 2

    Dorer la viande et les courgettes avec ail, oignons, curry et poivre. Remettre le quinoa et mouiller au besoin avec le bouillon de volaille et/ou du vin blanc.

  3. 3

    Faire réduire à feu moyen jusqu'à cuisson du quinoa et de la viande (les courgettes et l'oignon peuvent rester un peu ferme).

  4. 4

    En fin de cuisson et à feu doux, lier avec un yaourt brassé, vérifier l'assaisonnement, parsemer de coriandre ciselée et servir.

Conseils

Les quantités d'épices et d'ail sont à ajuster en fonction des goûts : personnellement je mets un peu plus de curry mais je garde la main légère pour l'ail.
Le yaourt peut être remplacé par de la crême épaisse, moins diététique et "moins indien" mais intéressant.

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