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Curry de courgettes et volaille au quinoa
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Curry de courgettes et volaille au quinoa - Photo par djooliCurry de courgettes et volaille au quinoa - Photo par djooli @ Djooli
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Par Djooliette

Wok de volaille, légumes et céréales à l'indienne

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry en poudre 1 cuiller à soupe de curry en poudre
  • Huile d'olive une cuiller à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre qqs brins de coriandre fraîche
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Yaourt brassé 1yaourt brassé
  • Oignon 1 oignon émincé
  • Ail 23 gousses d'ail hachées
  • Quinoa 1 verre de quinoa
  • 4 petites courgettes en dés moyens
  • Bouillon de volaille bouillon de volaille (environ 1/2 litre pour la cuisson du quinoa)
  • Vin blanc sec un petit verre de vin blanc sec (facultatif)
  • Filet de dinde 400 à 600g de filet de dinde ou de poulet détaillés en grosses bouchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un wok ou une grande sauteuse, griller légèrement le quinoa dans l'huile puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en mouillant au fur et à mesure avec du bouillon de volaille. Réserver.

  2. 2

    Dorer la viande et les courgettes avec ail, oignons, curry et poivre. Remettre le quinoa et mouiller au besoin avec le bouillon de volaille et/ou du vin blanc.

  3. 3

    Faire réduire à feu moyen jusqu'à cuisson du quinoa et de la viande (les courgettes et l'oignon peuvent rester un peu ferme).

  4. 4

    En fin de cuisson et à feu doux, lier avec un yaourt brassé, vérifier l'assaisonnement, parsemer de coriandre ciselée et servir.

Conseils

Les quantités d'épices et d'ail sont à ajuster en fonction des goûts : personnellement je mets un peu plus de curry mais je garde la main légère pour l'ail.
Le yaourt peut être remplacé par de la crême épaisse, moins diététique et "moins indien" mais intéressant.

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