Curry de pois chiche

Laver et émincer les oignons nouveaux. Peler et râper le gingembre.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y jeter le gingembre et la coriandre. Presser l'ail et l'ajouter,ainsi que les oignons. Poursuivre la cuisson, saler et poivrer.

Laver les petites courgettes et les couper en dés. Éplucher les carottes et les couper également en dés. Ajouter aux oignons et poursuivre la cuisson. Verser le cidre,ajouter le curcuma. Laisser mijoter pendant 15min.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau salée, dans une autre casserole. Ajouter les germes de pois chiche aux légumes, puis verser le bouillon de légumes et laisser mijoter encore pendant 15min.

Enfin saler et poivrer généreusement. Juste avant de servir, incorporer le yaourt et garnir le plat de zestes de citron et de citronnelle.

Égoutter le riz et servir à côté du curry.