Curry de veau à la noix de coco

Dans une cocotte, faire blondir les oignons émincés dans un peu d'huile. Le réserver.

A leur place, faire dorer le veau coupé en morceaux. Saupoudrer de curry et mélanger pendant 1 minute.

Ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé, les cacahuètes concassées, la noix de coco râpée, le lait de coco et la coriandre ciselée.

Remettre les oignons dans la cocotte, saler, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux.

Servir chaud avec du riz.