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Dakgangjeong
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C
Par Corée

Le Dakgangjeong est un plat à base de morceaux de poulet frits et recouverts de sauce aigre-douce. On aime cette recette populaire de Corée, délicatement sucrée et pimentée.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet

  • Filet de poulet4 filets de filets de poulet
  • Farine50 g de farine
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs Maïzena
  • Chapelure50 g de chapelures
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile de fritureHuile de friture
  • CacahuèteCacahuète torréfiées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce

  • Ail1 gousse d'ail pelées et râpées
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Eau4 c. à s. d'eau
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Ketchup2 c. à s. de ketchup
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • 2 c. à c. de pâte de piment rouge Gochujang

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une assiette, mélangez farine, maïzena et sel. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les œufs à la fourchette. Préparer une troisième assiette creuse de chapelure.

  2. 2

    Passer chaque morceau de poulet dans le mélange à la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

  3. 3

    Faire frire environ 8 minutes. Déposer sur du papier absorbant.

  4. 4

    Dans une poêle, chauffer l’ail râpée, la sauce soja, l’eau, la pâte de piment, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz. A frémissement ajouter le poulet et faire revenir à feu vif, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le poulet. Parsemer de cacahuètes concassées et servir.

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