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Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki
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Avatar de Amelie a-vos-baguettes
Par Amelie a-vos-baguettes

Omelette roulée japonaise

Ingrédients

  • 1 c à c de sauce soja japonaise
  • HuileUn peu d'huile
  • Sel ou sel finUn peu de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c à s de sucre en poudre
  • Eau50 ml d'eau
  • DashiUn peu de dashi
  • Oeuf5 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une petite casserole, versez l'eau, le dashi, le sucre, le sel et la sauce soja.
    Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre, sel et dashi sans porter à ébullition.
    Mettez hors du feu lorsque tout est bien dissout.
    Laissez refroidir.

  2. 2

    Cassez les oeufs dans un cul-de-poule et mélangez-les légèrement.
    Ajoutez-y le bouillon refroidit préparé à l'étape 1 et mélangez sans battre.

  3. 3

    Mettez un peu d'huile dans une petite poêle.
    Faites-la chauffer sur feu moyen et répartissez l'huile en utilisant un morceau de sopalin plié que vous re-utiliserez plus tard pour huiler légèrement à nouveau la poêle à chaque étape.

  4. 4

    Quand la poêle est chaude, toujours sur feu moyen, versez-y une petite quantité du mélange d'oeuf que vous répartissez pour faire une crêpe de 2 ou 3 mm d'épaisseur.
    Laissez cuire, en faisant attention de ne pas faire griller la crêpe d'oeuf, jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais encore un tout petit peu baveuse sur le dessus.

  5. 5

    A partir du haut de la poêle, faites roulez la crêpe sur elle-même vers vous.
    Repoussez le rouleau obtenu en haut de la poêle.
    Versez à nouveau un peu du mélange d'oeuf, juste de quoi faire une nouvelle crêpe.
    Cette deuxième crêpe va également se coller au premier rouleau qu'on a poussé en haut de la poêle.
    Quand la deuxième crêpe est cuite mais encore un peu baveuse, faites rouler le premier rouleau dedans vers vous. La deuxième crêpe devient alors la deuxième épaisseur du rouleau.
    Repoussez le rouleau, devenu plus gros et plus plat, vers le haut de la poêle.

  6. 6

    Recommencez : versez du mélange d'oeuf, étalez-le pour faire une crêpe, laissez-la cuire un peu et roulez-y votre rouleau (qu'on appelle "maki" en japonais), repoussez le maki, encore plus gros, en haut de la poêle.
    Répétez la même opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange d'oeuf.
    Vous pouvez faire 2 petits maki (cuits en 2 fois) ou 1 gros maki.
    Utilisez votre sopalin imbibé d'huile pour huiler légèrement la poêle avant d'y étaler chaque crêpe/épaisseur de maki.

  7. 7

    Déposez vos ou votre maki sur une planche a découper.
    Attendez qu'ils refroidissent un petit peu puis coupez-les en morceaux de la taille que vous voulez. Et voila!

Conseils

Pas besoin d'une poêle carrée ! Du moment que vous avez une poêle assez petite, même si elle est ronde, ça ira très bien!Avec cette quantité, vous pouvez faire 2 petits maki (rouleau) ou 1 gros.

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