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Délice aux pêches, mascarpone et fromage blanc
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4.5 / 5 4 avis
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Avatar de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Voici un gâteau très simple et très rapide à réaliser. Il est assez petit, donc pour 6 personnes.

Ingrédients (6 personnes)

Génoise :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Arôme de citron5 gouttes d'extrait de citron

Crème au mascarpone :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Sucre de canne roux ou cassonade40g de cassonade
  • Mascarpone180g de mascarpone
  • Fromage blanc150g de fromage blanc

Décors et fourrage :

  • 2 belles c à s de pâte à tartiner au chocolat blanc (ou une ganache)
  • 1 grosse boîte de pêches au sirop (470 g égouttés) une partie du jus des pêches au sirop

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Génoise :
    Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre pendant 5mn, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez les quelques gouttes d'extrait de citron. Tamisez la farine, et remuez délicatement.
    Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

    Enfournez dans un four bien préchauffé 20 mn à 180°C.
    Sortez la génoise du four, et laissez-la refroidir sur une grille.
  2. 2
    Crème au mascarpone :
    Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et les sucres. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frigo.
  3. 3
    Montage :
    Coupez la génoise en deux. Posez une partie sur un disque doré, ou le plat de service. Imbibez la première partie du biscuit avec le jus des pêches. (Environ 6 cuillerées à soupe.)
    Étalez la pâte à tartiner au chocolat blanc par dessus, en une fine couche.
    Posez le deuxième disque de génoise par dessus, et imbibez-le également. (Comme il est légèrement plus fin, je n'ai mis que 4 cuillerées à soupe de jus.)
    J'ai mis une bande de rhodoïd autour du gâteau pour le maintenir bien serré, mais cette étape n'est pas nécessaire.
  4. 4

    Pendant ce temps, versez la crème au mascarpone dans une poche à douille, et versez-la sur le gâteau. Posez ensuite les pêches sur la crème.

    Réservez ce gâteau au frais jusqu'au moment de le servir.

Conseils

On peut faire la recette avec d'autres fruits au sirop, comme par exemple l'ananas.

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