Délice normand

Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les laver et les faire cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter et les réduire en purée. Ajouter le lait, la crème liquide puis saler et poivrer.

Peler et hacher les échalotes. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Retirer la peau du boudin et couper le en rondelles. Faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les échalotes, les pommes et le boudin pendant 10 mn à feu doux.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le mélange boudin-pommes dans un plat à four. Recouvrir de purée. Parsemer de chapelure et faire cuire pendant 30 mn environ