Faire fondre le demi oignon épluché et émincé dans le mélange huile de truffe + sucre + vinaigre balsamique jusqu'à obtenir des lamelles dorées et caramélisées. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, casser l'oeuf et cuire 5 minutes. Réserver.

Toujours dans cette poêle, faire revenir le foie gras 2 minutes recto/2 minutes verso.

Pendant ce temps, toaster la tranche de pain demie. Couper un cercle dans cette dernière.

Monter le demi croque Madame: Pain de mie, confit d'oignon, foie gras et oeuf. Assaisonner avec le poivre du moulin + le sel et servir avec une salade bien relevée.