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Demi croque Madame élégant au foie gras
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Demi croque Madame élégant au foie gras
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Demi croque Madame élégant au foie grasDemi croque Madame élégant au foie gras@ La petite cuisine de Sabine
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Demi croque Madame élégant au foie gras
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Par Sabine Vermorel

Version chic du croque Madame.

Ingrédients (1 personne)

  • Vinaigre balsamique1/2 c à c de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre
  • 1 c à s d'huille de truffe
  • Foie gras1 tranche de foie gras
  • Oeuf1 œuf
  • Oignon1/2 oignon épluché
  • Pain de mie nature1 tranche de pain de mie nature

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le demi oignon épluché et émincé dans le mélange huile de truffe + sucre + vinaigre balsamique jusqu'à obtenir des lamelles dorées et caramélisées. Retirer de la poêle et réserver.

     

     

  2. 2

    Dans la même poêle, casser l'oeuf et cuire 5 minutes. Réserver.

     

     

  3. 3

    Toujours dans cette poêle, faire revenir le foie gras 2 minutes recto/2 minutes verso.

     

     

  4. 4

    Pendant ce temps, toaster la tranche de pain demie. Couper un cercle dans cette dernière.

     

     

  6. 5

    Monter le demi croque Madame: Pain de mie, confit d'oignon, foie gras et oeuf. Assaisonner avec le poivre du moulin + le sel et servir avec une salade bien relevée.

     

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