La veille, placer le sucre dans une casserole. Verser le jus du citron et faire chauffer à feu moyen.

Peler les bananes et les couper en rondelles dans le jus obtenu. Laisser cuire 2 minutes en remuant. Écraser les bananes à la fourchette.

Dans un bol, mélanger le lait en poudre avec le ferment. Ajouter une partie du lait, puis les bananes. Mélanger délicatement. Ajouter le restant du lait et remuer.

Répartir dans les pots et parsemer de chocolat concassé. Laisser la yaourtière fonctionner toute une nuit. Le lendemain, fermer les pots et les laisser 3 heures au moins dans le réfrigérateur avant de consommer.