Râper des noix de coco fraîches en quantité suffisante que pour récolter 1 l de jus.

Faire bouillir l'eau et y infuser un bouquet lié de 5 ou 6 feuilles de pandanus.
En prélever un peu pour y dissoudre l'agar agar.

Faire chauffer le lait de coco.

Mélanger les trois préparations.

Verser le tout dans un plat rectangulaire (pour cette quantité il vous en faudra plusieurs).
Les 2 liquides vont se séparer à vue d'œil, c'est amusant.

Il ne faut surtout pas remuer mais laisser reposer au froid jusqu'au lendemain.

Découper ensuite avec un couteau en lame de scie et déguster.