Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille.

Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule sans trop travailler la pâte.

Séparez la boule en 2. Incorporez le cacao tamisé dans une moitié. Réservez les 2 boules de pâte au frais durant 15 min.

Abaisser la pâte blanche sur 2-3 mm pour former un demi rectangle A4. Abaissez également celle au cacao sur les mêmes dimensions.

Disposez le rectangle au cacao sur celui à la vanille et roulez les 2 pâtes sans jamais laisser d'espace entre les 2.

Roulez le boudin dans le sucre cristal.

Découpez des tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180°C jusqu'à obtention d'une légère coloration (comptez 15 à 20 min). Laissez refroidir avant de déguster.