Un petit dessert très frais et fondant l'association poire chocolat caramel est un pur bonheur
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s de sucre
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5 cl de crème fraîche liquide
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16 crêpes
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2 blancs d'œufs
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3 feuilles de gélatine
- 100g de chocolat caramel en tablette
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3 poires
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300g de fromage blanc
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100g de chocolat noir en tablette
Préparation
- 1
Pelez et mixez les poires en coulis. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau, égouttez la puis faite la fondre dans une casserole avec la moitié du coulis de poires.
- 2
Hors du feu, ajoutez le reste du coulis, le fromage blanc et le sucre. battez en neige les blancs d'oeuf et incorporez les.
- 3
Versez la préparation dans 6 ramequins tapissés de film plastique alimentaire et placez au minimum 3 heures au réfrigérateur.
- 4
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Émietter les crêpes et mélangez les au chocolat fondu. Disposez la préparation en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur 1 heure pour obtenir le croustillants
- 5
Faites fondre le chocolat caramel avec la crème 2 minutes au micro onde puis laissez refroidir la ganache.
- 6
Démoulez les mousseux de poires sur une assiette, versez la ganache au dessus puis décorez avec les croustillants au chocolat
- 7
Placez les mousseux au réfrigérateur 30 minutes
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